糀で作る発酵調味料基礎講座 全5回

糀を生活に取り入れて5年以上・・・風邪をひきにくくなったのとお肌が若々しくなりました。
こちらのレッスンでは糀調味料を1つづつ使い方をレッスンしております

オンラインでもレッスン可能です

レッスン料金・・・ビジター50000円(全5回)

単発申し込みの場合14300円となります
マンツーマンでも開催可能なので希望の日時をお知らせください
(10時から12:30までのレッスン予定)

塩糀レッスン&活用レシピ 

・塩糀の作り方の手本(200gの糀を持ち帰ってもらいます)
・塩糀ガーリックダレ
(エビときのこのアヒージョ風とチキントマト煮込み・ソースはパスタソースにも使えます)
・塩こうじハンバーグ
(アレンジでソーセージやつくねもできる万能レシピ)
・塩こうじ豆腐でサラダ&白和え
・季節の土鍋ごはん

(春はたけのこご飯。夏は夏野菜の炊き込みご飯。秋はさんまの炊き込みご飯を作りました)
・基本のプチパン

 

しょうゆ麹の作り方&活用レシピ 

・醤油麹の仕込み方
・三升漬けの作り方(麹200gと青唐辛子3本持ち帰り)

・しょう簡単漬けて焼くだけローストポーク
・手作りひろうす
・アボカドサーモン納豆プチ丼
・鮭と季節野菜の醤油糀シチュー
・醤油糀でふわふわグラタン
・ふわふわフォカッチャ

 

甘糀レッスン&活用レシピ 

甘酒の素の作り方(動画紹介します)
※講師作の甘糀の持ち帰りあり

・甘糀カオマンガイ
・甘糀で肉じゃが
・酒粕ベーグル
・発酵ちりめん山椒
・人参甘糀ドレッシング
・甘糀野菜グリル

甘糀は講師の仕込んだものの持ち帰りあります

 

出汁麹で簡単中華レッスン 
・出汁麹の作り方レッスン(持ち帰り)
・大豆と糀で豆板醤レッスン(持ち帰り)
・出汁糀で作るお手軽麻婆豆腐
・出汁麹で汁まで飲める!ごま味噌ラーメン
・出汁糀と豆乳で簡単棒棒鶏
・出汁糀で豚の生姜焼き肉巻き
・葱油餅(平焼きパン)

 

自家製甜面醤と酒粕ペーストで本格スパイスカレーレッスン

・自家製酒粕甜面醤のレッスン(持ち帰り)
・酒粕ペーストの作り方
・利水効果抜群の本格スパイス豆カレー
・ルーまで手作り♪酒粕と根菜の和風カレー
・自家製甜面醤でなす炒め
・タンドリーチキン
・ベーコンエピ
・炊飯器でビリヤニ風

 

5つの糀調味料活用講座 続編

糀の仕込み方はすでにマスターした方にお勧めの活用講座です
応用してのレシピ数が欲しい方にお勧めです
もちろん市販の塩こうじや甘糀などを使用してもいいのでお料理を楽にしたい方にお勧めです

 

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甘糀活用講座 続編
5回コース終了者 11000円
ビジター 12600円

甘糀レッスンを受けた方も、市販の甘糀の活用法がわからない方も受講できるお得なレッスン

2時間で3つの糀調味料(甘糀使用)と8品のお料理が楽しくなるレッスンがついています

●甘糀みそ
●甘糀ケチャップ
●甘糀キムチベース

を作り、

①甘糀みそで鯖みそ煮
②豆腐の甘糀みそ漬け
③海鮮チゲスープ
④即席キムチ
⑤白菜と豚で簡単豚キムチ
⑥チキンカツトマトソース
⑦チキン甘糀味噌漬け
⑧トマトソースパスタ

の8品を2時間以内に完成させますよ

 

糀とわたしの紹介

その他のお料理