発酵食と手作り食品を学べる料理教室&禁煙の料理店「糀とわたし。」

5つの発酵調味料活用講座 

薬膳生活を始めて8年、そこから発酵食品を毎日取り入れる生活をするようになって風邪をひきにくくなり、肌も健康になりました

基本の発酵講座は

・基本の3つの麹を学ぶレッスン

・ステップアップした発酵調味料をプラスしたレッスン

でして。パンは講師が捏ねたものが試食でついています

通常パンレッスンが3500円でしたのでレシピがついていてデモンストレーションのついたお得なレッスンです

 

全5回の内容(下に各レッスン詳細があります)

1回の受講料 6000円(税別)ですがコースお申込みだと

5回で30000円

コース終了された方には今は教えていない納豆糀の仕込み方のレシピ動画をプレゼントします

塩糀レッスン&活用レシピ 

・塩糀の作り方の手本(200gの糀を持ち帰ってもらいます)
・塩糀ガーリックダレ
(これでエビのアヒージョ風とジャガイモと浅利のアーリオオーリオ風の2品)
・塩糀チキントマト煮
・季節の野菜と塩こうじで作る簡単メニュー4品程度
・季節の土鍋ごはん

(春はたけのこご飯。夏は夏野菜の炊き込みご飯。秋はさんまの炊き込みご飯を作りました)
・基本のプチパン

 

しょうゆ麹の作り方&活用レシピ 

・醤油麹の仕込み方
・三升漬けの作り方(麹200gと青唐辛子3本持ち帰り)

・しょう簡単漬けて焼くだけローストポーク
・ひろうす
・サーモン醤油麹プチ丼
・とり団子のうるおい美肌スープ
・砂肝とレバーの花山椒炒め
・ふわふわフォカッチャ

 

甘糀レッスン&活用レシピ 

甘酒の素の作り方(動画紹介します)
※講師作の甘糀の持ち帰りあり

・甘糀カオマンガイ
・甘糀で肉じゃが
・酒粕ベーグル
・発酵ちりめん山椒
・人参甘糀ドレッシング
・甘糀野菜グリル

甘糀は講師の仕込んだものの持ち帰りあります

 

出汁麹で簡単中華レッスン 
・出汁麹の作り方レッスン(持ち帰り)
・大豆と糀で豆板醤レッスン(持ち帰り)
・出汁糀で作るお手軽麻婆豆腐
・出汁麹で汁まで飲める!ごま味噌ラーメン
・バンバンジーサラダ
・葱油餅(平焼きパン)

 

自家製甜面醤と酒粕ペーストで本格スパイスカレーレッスン

・自家製甜面醤のレッスン(持ち帰り)
・酒粕ペーストの作り方
・利水効果抜群の本格スパイス豆カレー
・ルーまで手作り♪酒粕と根菜の和風カレー
・自家製甜面醤でなす炒め
・タンドリーチキン
・ベーコンエピ
・炊飯器でビリヤニ風

 

5つの糀調味料活用講座 応用編

糀の仕込み方はすでにマスターした方にお勧めの活用講座です
応用してのレシピ数が欲しい方にお勧めです
もちろん市販の塩こうじや甘糀などを使用してもいいのでお料理を楽にしたい方にお勧めです

 

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甘糀活用講座 続編 

甘糀レッスンを受けた方も、市販の甘糀の活用法がわからない方も受講できるお得なレッスン

2時間で3つの糀調味料(甘糀使用)と8品のお料理が楽しくなるレッスンがついています

●甘糀みそ
●甘糀ケチャップ
●甘糀キムチベース

を作り、

①甘糀みそで鯖みそ煮
②豆腐の甘糀みそ漬け
③海鮮チゲスープ
④即席キムチ
⑤白菜と豚で簡単豚キムチ
⑥チキンカツトマトソース
⑦チキン甘糀味噌漬け
⑧お弁当に便利なミートボールケチャップソース煮

の8品を2時間以内に完成させますよ