大阪千林の酵素玄米と発酵居酒屋「糀とわたし。」 – 発酵調味料で作る世界のお料理が食べられる料理店です。旅先で見つけたこだわりの地酒とともにお楽しみください。

～添乗員の店主が1年の半分を旅して出会ったからだが喜ぶ発酵料理と美酒たち～

週末だけの旅気分を発酵料理でお届けする
大阪千林の隠れ家居酒屋です

店主は２０２４年に旅行添乗員の資格を取得し「居酒屋店主」と「添乗員」の二刀流でがんばっています。基本的に金曜土曜のみの営業ですがほかの曜日もグループ様の貸し切りなどご予約も可能です

店主こだわりの料理

20年来の便秘を解消してくれた３日間熟成させて作る「酵素玄米」や
本場四川省まで花椒の収穫ツアーに行くほど好きな「四川麻婆豆腐」をオリジナル発酵調味料で。
食欲がない時のパワーチャージになる発酵×薬膳メニューの「長いものとろとろグラタン」など
発酵料理研究家の営む居酒屋だから食べて飲んで明日も元気に

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発酵で体質改善した栄養士が営む週末だけの居酒屋

白砂糖フリー・グルテンフリー・腸活にこだわってます

旅先で出会った地元でしか販売していないお酒を多数取り扱ってます

現役旅行添乗員の店主が旅と発酵をテーマにつくった小さなお店です

今夜のおすすめ

鉄道会社のフリーペーパーに掲載の長いもとろとろグラタン

四川で食べ歩いて学んだ本格四川麻婆豆腐

旅先の旬のフルーツでつくる手づくり酵素ジュースのチューハイ

現在は風邪予防の「ねぎ料理フェア」開催中！！
ご当地ねぎを使用した発酵小鍋・ねぎの天ぷら・ねぎ入りあんかけチャーハン・だしまきなど
お酒は国産ウイスキーや奄美黒糖焼酎など近隣のお店にないものを多数取り扱っています
店主は年間に180日旅にでている旅のプロで現在旅行業ができる資格を勉強中
いずれ旅行の予約も取り扱いできるようがんばっています