～添乗員の店主が全国・アジアを旅して出会ったからだが喜ぶ発酵料理と美酒たち～
週末だけの旅気分を発酵料理でお届けする
大阪千林の隠れ家居酒屋です
店主は２０２４年に旅行添乗員の資格を取得し「居酒屋店主」と「添乗員」の二刀流でがんばっています。基本的に金曜土曜のみの営業ですがグループ様の貸し切りなどご予約も可能です
店主こだわりの料理
20年来の便秘を解消してくれた３日間熟成させて作る「酵素玄米」や
本場四川省まで花椒の収穫ツアーに行くほど好きな「四川麻婆豆腐」をオリジナル発酵調味料で。
食欲がない時のパワーチャージになる発酵×薬膳メニューの「長いものとろとろグラタン」など
発酵料理研究家の営む居酒屋だから食べて飲んで明日も元気に
発酵で体質改善した栄養士が営む週末だけの居酒屋
白砂糖フリー・グルテンフリー・腸活にこだわってます
旅先で出会った地元でしか販売していないお酒を多数取り扱ってます
現役旅行添乗員の店主が旅と発酵をテーマにつくった小さなお店です
今夜のおすすめ
自家製発酵ソーセージとおまかせ前菜盛り合わせ
四川で食べ歩いて学んだ本格四川麻婆豆腐
旅先の旬のフルーツでつくる手づくり酵素ジュースのチューハイ
現在は暑い夏を乗り切る「沖縄料理フェア」開催中！！
沖縄塩やきそばに麩ちゃんぷる、ゴーヤちゃんぷるにシリシリ。そしてもずくしゅうまいなど
泡盛もたくさんありますよ～
店主は年間に沖縄・奄美・高知・新潟によく行きますよ
発酵がつらい日々を救ってくれた
だから私は発酵を伝えています
４年前の発症から魚が食べられなくなったつらい日々を救ってくれたのは発酵食でした
その感動を伝えたくて発酵居酒屋と発酵料理教室をしています
９月６日（土）レッスンリクエスト募集中
９月１３日（土）無添加ハムレッスン
アクセス
お店の住所
大阪市旭区千林２－１２－１３（パチンコ１２３千林店の目の前の商店街です）
営業日
金曜・土曜１７：３０～２２：００
ご予約・問い合わせ
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