発酵食と手作り食品を学べる料理教室&禁煙の料理店「糀とわたし。」

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糀のある生活はじめてみませんか?

 

大阪市内で糀を使った発酵調味料と手作り食品の教室を主宰しているゆっきーです。

講師の紹介はこちら
教室案内は必ずお読みください

私の主宰するお料理教室「糀とわたし。」のHPへお越しいだだきありがとうございます。

※この度屋号をyukky's cooking studioから変更いたしました

 

地下鉄今里筋線清水駅から徒歩で5分の立地にあり、大阪シティバス86号バスでもアクセス可能なので阪急沿線からも近鉄沿線からもアクセス可能です

 

https://youtu.be/5fqYEIQy4Eo(地下鉄今里筋線清水からのアクセス)

 

京阪電車の方は千林駅から10分ほどです

https://youtu.be/SuGzAo3i960(千林駅からのアクセス)

「こうじ」を表す漢字は『麹』と『糀』の2種類があります。

『麹』は、米、麦、大豆などの穀類でつくります。
こうじ全般を表す漢字として、一般的に『麹』という字が使われています。

もうひとつの『糀』という字は、
明治時代にできた国字(和製漢字)で、あまり知られていないですよね?

米糀は、蒸し米にコウジ菌をつけて発酵させたものなので教室ではこちらの漢字を使っております

 

 

糀の強みはなんといっても分解力!!

 

お肉や魚など軟らかく消化しやすくなるので体への負担も少なくなります

 

発酵に中医学をプラスしておいしく美容と健康を手に入れてみませんか?

私は360日くらいお酒を飲むくらいの自他ともに認める酒豪ですが健康診断で引っかかったことがないのも薬膳のおかげ?と思っています

さらに、年齢より若く見えるモチモチの素肌や、綺麗な髪、そして病気を未然に予防できる簡単食養生をしてみませんか?

きっとあなたもお肌の違いが数か月後にわかると思いますよ

 

発酵と薬膳を絡めた5つの糀調味料活用講座がおすすめ

塩麹・・・塩と麹を発酵させた塩がわりに使う調味料
甘麹・・・砂糖の代わりに使用。砂糖はきび砂糖を使用する以外は白砂糖は使いません
出汁麹・・・ごま&醤油と麹の発行調味料。ごまは栄養の宝庫!若返りにも
しょうゆ麹・・・醤油×麹をつけた発酵調味料。うま味成分が通常の10倍になります
酒粕ペースト&自家製甜面醤・・・小麦不使用の健康カレーや酒粕でとろみをつける和風カレーを学んで整腸効果抜群♪

これらの発酵食品は健康と美肌をもたらしてくれます

 

開催決定の講座の案内

 

7月12日 出し糀でお手軽中華 残3
7月20日 醤油糀活用レッスン 残3
7月24日 お疲れな人のためのパワー薬膳 残5
7月26日 醤油糀活用レッスン 残4
8月2日 甘糀活用レッスン 残4
9月4日 アルチェネロ有機パスタレッスン 残4
10月26日 アルチェネロ有機パスタレッスン 残5
申し込みはこちら

アルチェネロ有機全粒粉パスタレッスン♪
日仏貿易さまにご協賛いだだきこの有機全粒粉パスタを使ったイタリアン4品レッスンを開催いたします。

すべての料理に糀を使っていますよ

内容は・・・

鯖ときのこのクロスティーニ風
秋鮭ときのこの塩こうじ豆乳パスタ
秋色チキンソテー
甘糀フレンチトースト(当店人気メニュー)
にドリンク1杯がついてお土産に写真のパスタのお土産もついて4000円

9月10月のお好きな水金土日を選んでご予約くださいね
9月4日・10月26日は開催決定♪

お申込みはこちら

 

 

当教室人気レッスン

糀とわたし。のレッスンで人気のレッスンのご紹介です

こちらのレッスン以外にも季節の養生薬膳の講座など体にことを考えたメニューがいろいろあります

 

5つの発酵調味料活用講座

塩糀・甘糀・醤油糀・出汁糀・酒粕や豆板醤など発酵調味料を作ったり、それを使っての活用レシピをいろいろ紹介しています。

生徒さまの感想にもあるようにお料理が楽しくなる実用性のあるレッスンです

無添加ハムとふわふわフォカッチャ講座

このレッスンでは不要な保存料や発色剤、食品添加物を一切使用しない手作りのハムが家庭で簡単に作れるようになるレッスンです

試食の際は自分で作ったフォカッチャにハムを挟んで試食いただけます。できたてのパンは最高ですよ

本格中華料理レッスン

この講座では市販の麻婆の素では満足できない本格中華を作ってみたいという方にお勧めのレッスンです。

本格四川麻婆豆腐のおいしい作り方やお子様用に作り替える方法(口頭でお伝え)そしておいしい棒棒鶏のたれも作りますよ

せいろで蒸す青梗菜で巻いたシュウマイもとってもおいしいレッスンです