発酵美食&こだわりの地酒「糀とわたし。」

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発酵調味料のチカラで美しく健康に♪

 

20年以上頑固な便秘で強烈な薬を最大量飲んでいた私が

たった1か月1日3回出るカラダになった

糀調味料で作る料理教室&レストランです

まずは私の自己紹介を見てくださいね
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オーナー小林友紀の紹介はこちら

 

「〇ーラック」でも出せないなかった

頑固な腸を持っていた私です

 

 

実は私は20年間ずーっと

便秘薬が手放せない体でした

 

それが、

欲張り酵素美人と出会い

食リズムを整えることで

 

たった1か月で

とってもすなおな腸の健康なカラダになりました!!

 

当店は糀調味料を使った季節のお野菜を中心に

毎日の食事が楽しくなる目で見て楽しい、食べておいしい

お料理のレッスンを展開中です

 

欲張り酵素美人の講座に興味がある方はお問合せくださいね

 

お申込はこちらをクリック

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教室のアクセス方法

地下鉄今里筋線清水駅から徒歩で5分の立地にあり、大阪シティバス86号バスでもアクセス可能なので阪急沿線からも近鉄沿線からもアクセス可能です
店舗の向かいに少数ですが500円パーキングもございます

 

https://youtu.be/5fqYEIQy4Eo(地下鉄今里筋線清水からのアクセス)

 

京阪電車の方は千林駅から10分ほどです

https://youtu.be/SuGzAo3i960(千林駅からのアクセス)

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店舗・先生向けのプロ向けコースができました

 

コロナ不景気でも前年より売り上げ倍増!!
それはオンリーワンのお店だから♪
カフェ・レストランなどで発酵食や酵素食を取り入れたい方、教室のメニューに糀や酵素を取り入れたい方向けのコースです

教室の先生向けディプロマレッスン

2日間・3日間お好きな日数に分けて受講できます

・基本の発酵調味料の仕込み・保存方法

・発酵調味料のアレンジ方法など

10種類以上(塩糀・甘糀・出汁糀・納豆糀・酒粕甜面醤・自家製豆板醤・発酵あんこ・玉ねぎ糀・糀酵素ジュース・出汁甘糀・発酵塩レモン・みそ作り)

・調理レッスン(10種以上の発酵調味料でアレンジメニューでレッスンメニューを一緒に実習します)

・料理教室歴14年の小林友紀のオンリーワン開業アドバイスつき

 

200000円(税込み220000円)レシピ使用料込

 

店舗向け発酵食導入コース

お店に発酵調味料を取り入れて新しくメニューをリニューアルしたい方向けのコースです

全5回
※回数は一気にまとめて受講されても1月に1回とか長期にわたっても受講できます
(zoomでの相談は最終日終了から1か月以内)

・10種類以上の発酵調味料の実習

・酵素調味料の実習

・ランチメニューの開発(1日で3種類×日数=15種)

・糀とわたしの酵素サラダ・おかずの実習

・レッスン後のzoomでのオンリーワン戦略相談(3回)
※1か月以内

・レシピ使用料込

 

350000円(385000円)レシピ使用料込み

今後オンラインサロンを開講予定です。
月額料金でレシピ見放題、質問zoom付きをプロコースの方は優待価格で

美酵食リズムの生徒さま特典♪

美酵食リズムの会員さまには優待価格にて受講ができます
非会員さまはビジター料金を参照ください

糀あれこれレッスン

ビジター5回50000円(単発14300円)
会員5回コース30000円

塩糀・甘糀・醤油糀・出汁糀・酒粕や豆板醤など発酵調味料を作ったり、それを使っての活用レシピをいろいろ紹介しています。

生徒さまの感想にもあるようにお料理が楽しくなる実用性のあるレッスンです
レシピ使用権は糀とわたしにありますので2次利用は禁止いたします

無添加ハムとふわふわフォカッチャ講座
ビジター10000円
会員5500円

このレッスンでは不要な保存料や発色剤、食品添加物を一切使用しない手作りのハムとベーコンが家庭で簡単に作れるようになるレッスンです

試食の際は自分で作ったフォカッチャにハムを挟んで試食いただけます。できたてのパンは最高ですよ

季節の糀酵素ジュース&酵素ジュース活用講座

ビジター10000円
会員 5500円

季節のフルーツを使って作る糀酵素ジュースのレッスンとそのジュースの活用レッスンです。

え??酵素ジュースをお料理に??
と驚きのレッスンです。

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柚子胡椒&ゆずみそレッスン
ビジター10000円
会員 6600円

11月中旬から12月上旬は完熟した柚子を使って柚子胡椒を手作りします。
手作りの柚子胡椒は鍋にあわせるだけでなく土鍋ご飯やあえものなど大活躍♪
1年は日持ちする米糀と作るゆずみそも田楽以外のレシピを教えています
柚子胡椒とゆず味噌の持ち帰り付きです

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甘糀活用応用編レッスン
ビジター15000円
基礎終了生 10000円

のちに塩糀編も出ますがこちらは甘糀の作り方を知っている方向けの応用編レッスンです
甘糀をベースに3つの基礎調味料を作り、それらを使って最大9品の料理を作るレパートリーを増やしたいけど、忙しい人におすすめのレッスンです

手づくり味噌レッスン
ビジター 10000円
会員 6600円

無添加のお味噌を作ります
さらにお塩は天日塩を使用!!
おいしい簡単体にいいが実現します


こちらのみそまるを作ってお持ち帰りも
味噌2kgとみそまるの持ち帰りと
お味噌を使ったお料理やご飯にあうお惣菜レッスンつき

 

【店舗アクセス】
大阪市旭区清水4-12-5の1階店舗です

大阪メトロ今里筋線の清水駅1番出口をでて5分です

一番下に地下鉄からと京阪からのアクセス動画をアップしております


清水駅1番出口を右に曲がるとすずき歯科クリニックがありますので、クリニックを左手にに直進します

左手に居酒屋さんをみながら直進します。すると小学校が左手にあるので壁添いに歩きます
見えている信号も超えてまっすぐ歩きます

なかなか目印がありませんがしばらく歩くと、右手に両国保育所が見えるので、直進します

公園のところを左折したら青いテントのお店が見えてきますよ。
教室の時はのれんが出ていないので9:45から入室できます。そのままお入りください