お知らせ

臨時休業などは「糀とわたし営業カレンダー」をご覧ください。

◎2月よりランチが火曜・水曜の12時~15時になります
予約優先制ですが当日ふらっときても大丈夫ですよ
糀とわたし営業カレンダー」のページに現在の状況をUPしていますのでご覧の上ご来店ください
腸寿ランチのみ予約特典:プラス200円の酵素ジュースが無料アップグレード可能
当日でもインスタに指定のハッシュタグ&アカウントタグづけで大丈夫です。

◎土曜は14時から通し営業でホリデーランチも15時までございます
(詳しくはInstagramを見てくださいね)

◎この度Uber eatsのサービスを停止することにしました。コロナ禍ではお世話になりましたが営業形態も変わり対応が難しくなりましたので終了することになりました。

 

当店のこだわり

3日間熟成させる酵素玄米

20代から長年の便秘に苦しんでいた私を救ったのはオリジナルの酵素玄米の配合です。ネット検索などで出るレシピではなく便秘に特化した配合なのでどんなに食事を変えても解消されなかった私が今では1日3回するんと出るからだに!!それはこの酵素玄米とミキのおかげと言っても過言ではありません。

1ccに1億の植物乳酸菌

奄美大島の長寿の秘密は米とさつまいもを発酵させて作る「ミキ」でした。当店ではミキのレッスンもしており活用したお料理も教えています。
1ccに1億以上の乳酸菌があり飲んだ方から長年の便秘が解消されたと感謝のコメントをいただきます。

100%海水天日塩

2000円
原材料:海水100%自然塩
製造方法:入り浜式塩田+平釜製法

天日海水塩は韓国の木浦(もっぽ)から66Km離れた智島の塩田で採取しています。
昔ながらの 塩田方式に日本から平窯製法の技術を持ち込み手塩にかけて作り上げてます

糀とわたしのお料理

まずは発酵前菜盛りをオーダー♪テレビでも紹介されたおからのポテサラ風や自家製ローストポークが入っています。
その他のお料理はおすすめメニュー・お酒・アクセスのページをご覧ください

酵素玄米のランチ 火曜・水曜 12:00~15:00

予約の際はホームページのスケジュールかインスタを必ずチェックください。そしてYahoo。iCloudのメールはエラーがおこりこちらから返事ができないので違うメールアドレスを使うかラインより予約ください。

発酵腸寿(ちょうじゅ)ランチ  1650円
①今月のメイン
②麻婆豆腐
③発酵からあげ
④魚の味噌漬け焼き
①~④までのメインを1つ選んで発酵調味料を使ったおばんざい含む約30品目の栄養満点腸活ランチです
400円までのアルコール含むドリンク付で一番人気
※予約で酵素ジュースに変更無料

糀入り四川麻婆豆腐定食 1320円

甘糀を入れた自家製麻婆ソースは本場中国のピーシェン豆板醤をはじめこだわったものを調合しています。辛いのが苦手な方はご遠慮ください。
その他から揚げ&ご飯セットやスンドゥブチゲランチもございます

発酵カレーランチ 1320円
※前日までの予約のみ

奄美ミキ入りのグルテンフリーの発酵カレーはお肉も発酵させているので消化にもよいんです。
その日のおすすめの野菜を焼いてトッピングしますので写真と違うこともございますのでご理解ください
◎からあげ定食 1210円
◎スンドゥブランチ 1210円

食べて健康♪お酒も進む!発酵居酒屋タイム 水・金・土 17:30~22:00

(最終入店20時)月・火は完全予約営業です3日前までにご予約ください

ローストポークと季節の
発酵前菜盛り合わせ 1800円

低温でじっくり火を通したローストポークと酵素ドレッシングサラダ・発酵調味料を使った作った前菜を盛り合わせた女性に大人気のメニュー
お肉をお召し上がりになる前にお野菜を
しっかり食べてくださいね。
予約優先売り切れ御免

パッタイ 900円
本場タイで現地の人に教わった本格的なパッタイです。パッタイとは米粉のあっさりした焼きそばです。パクチーは季節により乗っていないこともございます

当店のはチリパウダーをかけていないのでお子様にも安心です。
必要な方はお声がけください

長芋と味噌のとろとろグラタン
700円

薬膳料理教室でも人気だったメニューを商品化しました。お子様にも大人気!小麦粉不使用のグルテンフリーのグラタンです

発酵のプロに学ぶ発酵料理教室(月金土10:30~12:30)

2月23日・・・奄美たんかん酵素ジュースと島料理レッスン 11時~13時
2月24日・・・花粉症のための薬膳 残1
3月15日・・・酵素玄米・奄美ミキ・無添加ハムワンデイレッスン 残4
【人気のレッスンの一部】
そのほかのレッスンは発酵美食料理講座基礎レッスンを見てくださいね

中華だし糀レッスン 

市販の中華ペーストって後味って気になりませんか?こちらは香味野菜と糀だけで作る安心な中華ペーストで、お手軽な中華料理を作っちゃいます
チャーハン・青菜のおひたし、きくらげとトマトの卵炒め、八宝菜、野菜たっぷり焼きぎょうざ 
6600円(マンツーマン)
6000円(2名以上集まった場合)

玉ねぎ糀レッスン 

玉ねぎ糀の作り方(持ち帰りつき)
本日の魚のアクアパッツア
チキントマト煮込み
季節の野菜色々
糀ポテサラ
季節の土鍋ごはん
6600円(マンツーマン)
6000円(2名以上集まった場合)

醤油糀レッスン 
一番簡単だけど何に使うの?って言われる醤油糀の使い方レッスンです
長芋三升漬けあえ
簡単焼き豚
よだれ鶏
てづくりひろうす
季節の炊き込みご飯(きのこと鶏など)

6600円(マンツーマン)
6000円(2名以上集まった場合)

 

 
 

食べ物で整う!発酵薬膳12か月ごはん

2月から毎月その時期に必要な食材や食べ方、過ごし方などを学べる病気を防ぐための食養生レッスンです。食材をお伝えしてからはその食材を使ったお料理レッスンがあります。

2月のテーマは「花粉症」

私はいまだに花粉症になったことはないのですがなりそうな危機は何度かありました。
その時に食べていたものなども経験上お伝えできたら・・・と思います

詳しくは発酵養生ごはんのページをご覧くださいね