大阪の糀と薬膳の料理教室&お店「糀とわたし。」

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糀のある生活はじめてみませんか?

 

大阪市内で糀を使った発酵調味料と手作り食品の教室を主宰しているゆっきーです。

講師の紹介はこちら
教室案内は必ずお読みください

私の主宰するお料理教室「糀とわたし。」のHPへお越しいだだきありがとうございます。

※この度屋号をyukky's cooking studioから変更いたしました

 

地下鉄今里筋線清水駅から徒歩で5分の立地にあり、大阪シティバス86号バスでもアクセス可能なので阪急沿線からも近鉄沿線からもアクセス可能です

 

https://youtu.be/FdRe9l1N1dU(地下鉄今里筋線清水からのアクセス)

 

京阪電車の方は千林駅から10分ほどです

https://youtu.be/Y8js2bAsoNU(千林駅からのアクセス)

「こうじ」を表す漢字は『麹』と『糀』の2種類があります。

『麹』は、米、麦、大豆などの穀類でつくります。
こうじ全般を表す漢字として、一般的に『麹』という字が使われています。

もうひとつの『糀』という字は、
明治時代にできた国字(和製漢字)で、あまり知られていないですよね?

米糀は、蒸し米にコウジ菌をつけて発酵させたものなので教室ではこちらの漢字を使っております

 

 

糀の強みはなんといっても分解力!!

 

お肉や魚など軟らかく消化しやすくなるので体への負担も少なくなります

 

発酵に中医学をプラスしておいしく美容と健康を手に入れてみませんか?

私は360日くらいお酒を飲むくらいの自他ともに認める酒豪ですが健康診断で引っかかったことがないのも薬膳のおかげ?と思っています

さらに、年齢より若く見えるモチモチの素肌や、綺麗な髪、そして病気を未然に予防できる簡単食養生をしてみませんか?

きっとあなたもお肌の違いが数か月後にわかると思いますよ

 

発酵と薬膳を絡めた5つの糀調味料活用講座がおすすめ

塩麹・・・塩と麹を発酵させた塩がわりに使う調味料
甘麹・・・砂糖の代わりに使用。砂糖はきび砂糖を使用する以外は白砂糖は使いません
出汁麹・・・ごま&醤油と麹の発行調味料。ごまは栄養の宝庫!若返りにも
しょうゆ麹・・・醤油×麹をつけた発酵調味料。うま味成分が通常の10倍になります
ヨーグルト&納豆麹・・・小麦不使用の健康カレーや酒粕でとろみをつける和風カレーを学んで整腸効果抜群♪

これらの発酵食品は健康と美肌をもたらしてくれます

 

開催決定の講座の案内


5月24日新メニュー塩トマト&発酵玉ねぎ活用講座 残2
瓶内で発酵させるお手軽調味料を2つレッスンいたします
そちらを使ったアレンジ料理を紹介しています
詳しくはブログを見てね
5月25日5つの発酵調味料活用講座醤油糀編 残4
1月スタートの5つの発酵調味料活用講座の3つめ
甘糀って飲むだけでなくってこんな活用があるんです
5月27日 初心者向け燻製レッスン 残2
5月29日出汁糀活用レッスン 残5
6月1日 甘糀上級活用レッスン 残5
6月7日 女性のための薬膳バーグレッスン 残5
6月12日出汁糀でお手軽中華レッスン 残4
6月15日12時~無添加ハムレッスン 残2

6月23日 5つの発酵調味料活用講座納豆糀編 残4
6月26日 本格中華レッスン 残2

 

 

手作り調味料&食品レッスン

お味噌・柚子胡椒・柴漬け・梅干し・キムチなど季節に応じた発酵食品や、手作り調味料などを作ってそれの活用レシピを学ぶコースです
お持ち帰り用に作って事前に講師の作ったものでアレンジレシピの紹介&試食があります
詳細はこちら

↓   ↓   ↓

 

◎手作りキムチ&韓国料理
甘糀&塩糀で作ったヤンニョムに旬の野菜を付けたキムチと乳酸菌3億といわれる辛くない水キムチをつくり、韓国料理もレッスンします

 

 

◎初めての燻製&アレンジ料理 2名から開講
初めてでも作りやすいベーコン・たまご・枝豆、ささみetcを燻製しアレンジ料理も紹介します

お勧め!酒粕活用レッスン

美容と健康に素晴らしい効果があるといわれている日本酒の副産物「酒粕」を使った簡単かつ、酒粕が苦手な人でもおいしく食べれるレシピをレッスンします

鶏の酒粕漬けからすみ風・酒粕タルタルソース&季節のフライ・酒粕麻婆豆腐・酒粕ラー油でタンタン胡麻スープ・季節の土鍋  5000円

災害時にも使える1つのお鍋でできるパッククッキング

1つのお鍋で3-4種類のお料理が一気にでき、節水、熱源の節約にもあり震災時だけでなく、アウトドア、介護にも使えるパッククッキングの基本の8品をレッスンします

◎メニュー◎

鯖缶カレー 焼鳥缶で親子丼 かにかまで茶碗蒸し 白ご飯 ポークハンバーグ   切り干し大根のささみマヨサラダの6品で4000円
リュックに詰めておきたいもの&1週間の備蓄リストもテキストについています

 

※ご予約は右のスケジュール表から「予約可」と書いてある日からお好きなコースをお選びください

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